疾風知勁草

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世界知名的義大利帕馬森乾酪（Parmigiano reggiano）有「起司之王」的美譽，如今生產商正為珍貴的起司植入微量鹽粒大小的微型晶片，以打擊不肖仿冒品。業者使用酪蛋白（casein）製成QR Code，附著在起司上，而不可食用的晶片，就存在酪蛋白中，可在起司被分割或加工前，追溯6個月、甚至2年前的數據，包括生產地點、時間等。

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業者曾統計假起司造成的損失多達20億美元（約新台幣638億元），目前已有約12萬個帕瑪森起司輪注入測試用晶片。帕馬森乾酪是義大利著名美食，也是全球最常遭仿冒的起司產品之一，常作為義大利麵或沙拉的配料，非常受歡迎；而真正的帕瑪森乾酪由3種原料製成，包括生產不超過24小時的新鮮牛奶、鹽和凝乳酶（取自哺乳動物胃中的一種酶）。

此外，產地必須為義大利的艾米利亞-羅馬涅區（Emilia Romagna）才能夠稱為正宗，帕瑪森乾酪價格取決於零售商、年分以及重量等，一個1公斤的起司輪售價從50英鎊到100英鎊（約新台幣2010元到4020元）等。

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